Витамин Е
Витамин Е (токоферол) обладает антиоксидантным действием на внутриклеточные липиды, уменьшает их окисление и предупреждает их разрушение. Влияет на функцию половых и других эндокринных желез, деятельность мышц, способствует усвоению жиров, витаминов А и D, принимает участие в обмене белков и углеводов. Витамин Е защищает эритроциты от гемолиза.
Недостаток витамина Е ускоряет старение, вызывает заболевания сердца, развитие анемии, простатит, понижение половой потенции у мужчин, а также приводит к дистрофии мышц, в которых снижается количество основного белка - миозина, и он заменяется на коллаген.
Витамин Е как антиоксидант необходим для профилактики возникновения опухолей и заболеваний сосудов. Другое назначение витамина - улучшение циркуляции, восстановление тканей, снижение кровяного давления, предупреждение катаракты.
Суточная потребность взрослого человека в этом витамине Е составляет 30 ME, а в экологически неблагоприятных регионах - до 400 ME. Токофероловый эквивалент - 15 мг.
Витамин А и витамины группы В (Б) усиливают действие витамина Е.
Витамин Е - удивительная молекула
Если задуматься о самых великих чудесах природы, то на первом месте окажутся не Ниагарский водопад, не Солнце, не вымершие динозавры или прекрасные орхидеи. Самыми великими творениями всех времен станут витамин Е и снежинки.
Из всех снежинок, падающих с неба за целую зиму, нет двух одинаковых по своей чудесной кристаллической структуре. И неважно, сколько их будет. Каждая из них представляет собой уникальный кристаллик, которого никогда не было и никогда больше не будет.
Но витамин Е превосходит снежинки по многообразию своих форм. Откуда природа берет это гениальное богатство идей, навсегда останется загадкой. Имеется по меньшей мере восемь различных форм витамина Е, так называемых токоферолов. Они состоят всего из трех элементов - водорода, кислорода и углерода. Но по своей пространственной структуре все они различны, как и снежинки. Из бесчисленного множества молекул витамина Е не встречается двух совершенно одинаковых. Есть, правда, и синтетический витамин Е, изготавливаемый на фабриках. В нем все молекулы одинаковы. Ни одну из них не отличить от другой. Конечно, они тоже оказывают воздействие на обмен веществ, но это все же относительно "мертвое" вещество. Ему не хватает удивительного многообразия натуральных молекул.
Витамин Е - страж организма
Витамин Е выполняет в организме важную защитную функцию, борясь со свободными радикалами и предохраняя жирные кислоты, особенно ненасыщенные, от этих прожорливых хищников. Ненасыщенные жирные кислоты очень важны (например, для клеточных мембран), но, к сожалению, нестойки. Они подвергаются воздействию свободных радикалов, разрушаются, и это разрушение разрастается как снежный ком или цепная реакция. Молекула витамина Е перехватывает молекулу свободного радикала и отдавая ей один электрон или ион, превращает ее в нейтральное безвредное вещество, которое может быть выведено с мочой. Там, где отсутствует защита антиокислителей, в частности, витамина Е, жир разрушается. Так происходит, к примеру, с маслом, которое оставили открытым на свету. Оно становится прогорклым, а это означает, что содержащиеся в нем жирные кислоты подверглись нападению свободных радикалов и были разрушены.
Если в пище содержится слишком мало витамина Е, жиры в организме разрушаются таким же образом. Типичным признаком этого являются старческие пятна на руках. Это скопления жироподобных веществ, окисленных свободными радикалами. Их практически не удается устранить. Ко всему прочему они еще и образуют прочные соединения с белками. Эти пятна в скрытом виде возникают в легких, в нервной системе, мозге, почках, жировых клетках, мышцах и других тканях. При достаточном количестве витамина Е в организме они образоваться не могут.
Ученые только недавно установили, что каждая клетка тела до десяти тысяч раз в сутки подвергается нападению свободных радикалов. Можно представить себе, какую важную защитную роль играют антиокислители (витамины А, С, Е). В соответствии с этим болезни и недуги часто являются всего лишь следствием нехватки антиокислителей, в частности, витамина Е. В этом случае свободные радикалы разрушают клетки и их ядра, молниеносно размножаясь на их останках.
